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来绸都一定要品尝这块三代传世的“臭豆腐”
[ 来源: 绸都盛泽丝绸之旅│ 作者:绸都盛泽丝绸之旅 │ 时间:2017/8/30 16:39:11]

阿伟臭豆腐

 

“阿伟臭豆腐”,盛泽人俗称“西庙街”臭豆腐,三代传承,至今没有店面,家庭式匠心制作,在人民商场西侧摆摊而售。

口之于味,有同嗜焉,就如这臭豆腐,中国国宝级菜品,爱者心心念念。正因其拥护者之多,全国各地都有“臭豆腐”文化传承,其名虽俗气、却外陋内秀、平中见奇、源远流长,是一种极具特色的中华传统小吃。

在我们这流淌着丝韵蚕香的江南小镇上,美食包罗万象,自然也有一脉“臭”,远近闻名,驱车百公里来盛泽,既为一尺丝绸罗衫几件,又携数块“阿伟臭豆腐”犒赏脾胃。

 

 

“阿伟臭豆腐”,盛泽人俗称“西庙街”臭豆腐,三代传承,家庭式匠心制作,至今没有店面,在人民商场西侧摆摊而售。下午两三点到五点总有人在排队的那地儿,准没错了。

 

从黄豆到臭豆腐原胚,全绿色特卤制作,祖传秘方,原胚饱满厚实,豆乳的香味和臭卤汁的臭味曼妙结合,以油煎之,一口塞进嘴里,那种鲜美味道刻骨铭心。


还有些人嫌炸完味道会跑,不如蒸着吃香,干脆早上到老板家里买生胚,再配上这家自制的苋菜梗,一齐蒸了吃,一盆“臭味相投”诞生了。先人赞誉云:“味之有余美,玉食勿与传”。

听本地老人说夏天吃“臭豆腐”清热祛湿,小编特意问度娘求证,古医书记载,臭豆腐可以寒中益气,和脾胃,消胀痛,清热散血,下大肠浊气。常食者,能增强体质,健美肌肤。

 


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编辑:冯亮
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