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蜂蜜的保质期是永久吗
[ 来源: 健康一线│ 作者:健康一线 │ 时间:2017/9/13 14:50:38]

很多朋友比较关心蜂蜜的保质期,也常常会想知道为什么有些蜂蜜可以保存较长的时间,而有些蜂蜜放了没多久就坏了。这其中的问题比较复杂,因为蜂蜜的类型也有所不同,所以还是需要区别对待的。

蜂蜜的保质期是永久吗


按道理说,蜂蜜是永无保质期的。自然界有五种永不变质的食物,它们分别是蜂蜜、白酒、食醋、固体食糖和食盐。

意外的情况就是,为什么有些蜂农卖蜂蜜,说蜂蜜的保质期只有一年呢?这个很简单,他生产的是不成熟蜜,而永不变质的蜂蜜,指的是波美度高的成熟蜜。

很多人说:“我是从蜂场买的蜂蜜,最纯了!”而蜂蜜是永无保质期的,所以他们搞不明白,这“最纯”的蜂蜜为什么会发酸、发馊、产生泡沫气体并导致胀瓶,最后严重变质呢?

蜂蜜中本身含有许多天然的耐糖酵母,当蜂蜜的浓度低(一般在波美40度以下),含水量超过23%时,在适宜的温度条件下(尤其是在夏季),酵母菌会导致蜂蜜发酵。它们将蜂蜜中的葡萄糖、果糖转化成乙醇(即酒精)、甘油、水等,并释放出二氧化碳,产生气泡。

有些人会说国外购买的蜂蜜保质期是5年,国内保质期很短,这其中是不是会有一定的区别呢?其实。国外某些品牌的蜂蜜是天然蜂蜜,所以即使存放很久,它还是较为新鲜。而国内的蜂蜜很多都是进行加工的,其中有一定的添加剂,所以我们会将其保质期定为2年。

所以,两年或18个月是国内浓缩蜜通行的保质期标法。大概约定俗成,大家都标成这样了。



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编辑:冯亮
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